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            鸡肉这样烹调,简略嫩滑不上火,汤汁浓郁滋味鲜,客家人独爱

            admin 2019-12-22 215人围观 ,发现0个评论

            此菜,客家人十分了解,鲜香嫩滑原汁原味,看着就能馋出口水。客家人民风淳朴,待客热心,凡是家庭聚餐仍是请客来鸡肉这样烹调,简略嫩滑不上火,汤汁浓郁滋味鲜,客家人独爱宾,餐桌总少不了一道鸡肉。俗话说:无鸡不成宴,这正是广东甚至客家人的待客规范。 今天和我们共享的这道冬菇蒸滑鸡,是客家人十分了解的菜肴,也归于新派客家菜。每次家里来客人了老妈都要蒸上一盘,历来都是最早光盘的一个菜。连平常不吃鸡的人都会拍案叫绝!鲜香嫩滑原汁原味,光是看着就能馋出口水。

            这道菜以清蒸的烹调办法,口感十分新鲜,蒸菜既能锁住鸡肉中的水分和浓汤,鸡肉这样烹调,简略嫩滑不上火,汤汁浓郁滋味鲜,客家人独爱养分丰厚又不上火,客家人独爱。配上香味浓郁的冬菇和葱头提鲜,一出锅热火朝天,香味从厨房飘到客厅,特别能影响味蕾。客家人做蒸鸡,红葱头绝不能少,很多人不知道什么叫红葱头,它便是小葱头,小葱中有红葱头和白葱头之分,赤色的香味足,也是做白切鸡必备蘸料之一,白葱头没啥滋味,而白葱头大都取它的叶子食用。

            【食材】土鸡1只、干冬菇20克、食用油适量、红葱头20克、生姜1块、盐5克、淀粉1汤匙

            做法;

            干冬菇洗净,浸泡至发涨软化,捞起挤干水分,切成冬菇丝;

            土鸡处理洁净,斩小徐佳莹块后放入大盆中,生姜和葱头别离去皮,生姜拍扁剁碎,小葱头切片,放入鸡肉中拌和均匀;

            鸡肉中调入盐、1汤匙淀粉、2汤匙食用油,再将冬菇丝倒入大盆中,充沛拌和均匀,腌制15分钟左右;

            取一个宽面的碟子,盛起拌好的鸡肉,均匀铺好,放入蒸锅中,遮上鸡肉这样烹调,简略嫩滑不上火,汤汁浓郁滋味鲜,客家人独爱锅盖,大火隔水蒸20分钟,蒸熟后撒点葱花,拌匀即可食用。

            食尚小贴士:

            腌制时淀粉不能少,淀粉能锁住鸡肉中的汤汁,令口感愈加嫩滑,滋味更鲜甜。

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